Buat bumbu ungkepan dengan ditumbuk/diblend semua, airnya secukupnya saja. Jika bumbu ungkep sudah jadi bisa langsung di buat untuk ungkepan ikan yang sudah dipotong, beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama ±15 menit biarkan bumbu meresap
4. Buat bumbu rujak dengan menghaluskan bawang putih dan cabai. Lalu, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, gula merah, garam, serta asam Jawa. Masak sampai mendidih. Tunggu sampai 5 menit, lalu kentalkan dengan memberikan larutan tepung tapioka dan air yang sudah dibuat sebelumnya. 5.
Cara pertama untuk meracik bumbu ikan nila kuah pedas bisa dilakukan dengan cara menyiapkan wajan diatas kompor yang menyala dan masukkan minyak kedalamnya, tunggu hingga minyak panas. Setelah minyak panas tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai dan daun salam hingga tercium bau harum yang sedap dan.